segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Nhoque

Faz tempo que não faço nhoque. A visita de um amigo me inspirou para retomar um prato de slow food que adoro fazer.


Para a massa: 2 kg de batatas asterix cozidas bem molinhas. Amasse com amassador de batatas ou garfo. Recomendo esperar a visita chegar para ajudar. É muito bacana não só cozinhar para alguém, mas para alguém, trazendo aquilo do coletivo e comunitário do ato de cozinhar. Pra quem tem coração aberto pra isso. Acrescentar sal a gosto e aos poucos farinha. Chega a ser quase um quilo. O ponto é não estar grudando fácil.





Para o molho: enquanto as batatas cozinham, eu recomendo deixar o molho pronto: uma cebola e dois tomates grandes picados. Refogar com um pouco de sal. Acrescentar duas latas de extrato de tomate a água aos poucos para diluir um pouco (talvez quase uma lata ao todo). Vai bem ervas da horta caseira, que recomento ter. Nós tínhamos alecrim. Coloquei um pouco. Ficou ótimo. Também acrescentei uma colher pequena de açúcar. Popularmente é dito que isso faz cortar a acidez do tomate. Cientificamente foi explicado que não é este o efeito. É outro. Esqueci qual é, mas é bom do mesmo jeito.

Para cozinhar, ferver água. Fazer uma "cobrinha" com a massa do nhoque. Cortar com um garfo. Furar com os dedos (para o molho "pegar" bem depois). Jogar as bolinhas na água fervendo. Quando as bolinhas de nhoque sobem, elas estão prontas. Tirar com uma escumadeira e reservar em uma travessa de vidro (ou de sua preferência de disponibilidade). Colocar o molho em cima. E queijo ralado.




Pronto!

Sorvete caseiro



Sorvete caseiro é mais barato e potencialmente mais natural e saudável que sorvete comprado. Então vamos lá: fiz duas receitas - uma de morango e uma de chocolate. 
Para a de morango eu usei: meia caixinha de leite condensado, meia caixinha de creme de leite, um pote de iogurte natural desnatada e uma caixa de morangos (após limpos, pois alguns estavam meio podres, de uns 150g). 

Para o de chocolate: meia caixinha de leite condensado, meia caixinha de creme de leite, 3 colheres de chocolate do frade, um garrafinha de leite de coco. 

Bate cada receita no liquidificador, põe em um pote e leva ao freezer por uma noite. Pronto. Tem sorvete caseiro numa textura bem parecida com o industrializado, mas na minha opinião melhor, mais leve a "autoral"!