domingo, 24 de maio de 2015

Proteína de soja temperada.

Para usar proteína de sofa, deixá-la de molho por uma hora em água filtrada.

Refogar uma cebola roxa e shitake no azeite. Tirar. Grelhar as bolinhas de proteína de soja e acrescentar shoyu. Misturar as os dois. Servir com arroz.




Duas coisas para fazer com TOFU: salada oriental e grelhado com abóbora

Nesta salada usei: dois pepinos cortados em rodelas. Meia cenoura (média) ralada. Omelete de um ovo fino e fatiado. Um teco de gengibre picado. 250g de tofu picado em cubos. Uma colher de açúcar demerara, vinagre de arroz (ou qualquer vinagre branco) e shoyu à gosto.




O resto do tofu eu grelhei com abóbora japonesa grelhada também (depois de cozinhar brevemente na panela de pressão) e temperei com shoyu.

 

Mini torta de peixe

Para esta torta eu usei um file assada do St. Peter que eu tinha congelado outro dia. Assim, esta também é uma receita do não desperdício.

Para a massa eu usei dois ovos, 2/3 xícara de leite, 1/3 xícara de óleo+azeite, ervas finas, farinha branca até dar ponto de massa de torta de liquidificador, uma colher de fermento químico. Misturei tudo à mão.

Enquanto isso, o recheio de tomate, cebolinha e peixe desfiado aguarda.







Aí é só montar nas forminhas de muffin: Massa, receheio, massa.










E voilà!


Pizza Margheritta Vegana

Seguir e passar receitas para mim é muito difícil, pois o tempo e espaço lógicos quando cozinho estão inseridos no fazer em si e é difícil mesurá-lo de forma a facilitar sua reprodução exata. Mas, atendendo a pedidos, vou tentar passar esta receita. Mais ou menos:

Para a massa, a mesma quantidade de farinha de trigo integral e farinha de aveia. Creio que seja quase seguro dizer que no total dá 1,5kg de farinhas.

Isso, junte à uns 30g de fermento biológico em pó seco previamente ativado em 1,5 xícaras de água morna com uma colher de açucar. Sovar e sovar e deixar crescer. Sovar mais, abrir a massa. Esqueci de colocar azeite e sal na massa, mas iria bem.

Para o recheio, 500g de tofu amassado. Rodelas de tomate. Manjericão, gergelim preto e branco. Azeite, pimenta, sal à gosto.